Rapid MALDI-TOF-MS detection of anthocyanins in wine

Macedonia Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-� ight mass spectrometry (MALDI-TOF-MS) as a new valuable technique can have a great impact on wine studies because of the opportunity for rapid qualitative screening of polyphenolic compounds. This study by Violeta Ivanova (Institute of Chemistry, Faculty of Natural Sciences and Mathematics and Department for Enology, Institute of Agriculture, Ss Cyril and Methodius University, - Skopje, Macedonia) and colleagues was performed in order to evaluate and � nd the most appropriate matrix for analysis of anthocyanins in wine samples and grape extracts and then to develop an e� cient MALDI-TOF-MS method for screening of anthocyanins in these samples (Food Analytical Methods, DOI 10.1007/s12161-010-9143-7). For that purpose, the e� ciency of di� erent MALDI matrices, such as �-cyano-4- hydroxycinnamic acid (CHCA), sinapic acid (SA), 2,5-dihydroxybenzoic acid (2,5-DHB) and C70 fullerene, was checked (Fig. 1)

Биоактивни феноли и антиоксидантна активност на македонски црвени вина

Црвеното вино е богат извор на биоактивни и нутритивни фенолни соединенија коишто имаат антиоксидантно дејство, висока активност против слободни радикали, заштитна улога при артериосклероза и коронарна срцева болест, како и инхибирачко дејство на растот на канцерогените клетки. Во ова истражување детално е определен квантитативниот состав на фенолните соединенија, како и антиоксидантната активност на вина од сортите Вранец, Мерло и Каберне Совињон произведени во винарската визба Тиквеш, Кавадарци. За таа цел беше применета софистицираната техника високо-ефикасна течна хроматографија поврзана со електроспреј масен дектор (HPLC-DAD–ESI-MS and MS/MS) за определување на индивидуалните нутритивни феноли во црвените вина. Утврден е комплексен фенолен профил на сите вина составен од антоцијани, витисини, хидроксифенил-пираноантоцијани, флавоноли, деривати на хидроксициметни киселини, флаван-3-оли и стилбени. Сите анализирани вина беа богати со полифеноли, а вината од сортата Вранец содржеа највисока содржина на сите групи на феноли, особено антоцијани коишто ги прават вината интензивно обоени и стабилни, погодни за производство на висококвалитетни црвени вина [1]. Вината од сортите Каберне Совињон и Мерло се карактеризиира со висока содржина на флавоноли и флаван-3-оли, кои исто така допринесуваат за стабилност на вината. Сите анализирани вина покажаа висока антиоксидантна активност во граници од 10,3 до 13,3 mM/L TE (еквиваленти на тролокс), што потврдува дека вината поседуваат позитивни ефекти за човековото здравје. Исто така, резултатите покажаа дека содржината на фенолите зависи од сортата, климатските услови, технологиите на производство и условите на чување на вината

Местото на методиката во современиот научен и воспитно-образовен систем

Во овој труд ќе се задржиме на местото и улогата на методиката во современото образование како едукативен процес, во кој методиката со својот интердисциплинарен карактер се здобива со статус на научна дисциплина, чиј предмет на истражување, не се само методите, туку и целиот систем на образование, кој го гледаме како курикулум, кој претставува нов начин на планирање, организирање и изведување на наставата. Теоријата и практиката на воспитанието и образованието, како една од основните животни и културолошки дејности на човекот го определува и местото на методиката во современиот воспитно-образовен систем и нејзината улога во остварувањето на резултатите од воспитно-образовниот процес

First images of a possible CO(+)-tail of comet P/Schwassmann-Wachmann 1 observed against the dust coma background

Comet P/Schwassmann-Wachmann 1 was observed with the 2m-Ritchey-Cretien Telescope of the Bulgarian National Observatory, Rozhen, Bulgaria, using the CCD-camera and focal reducer of the Max-Planck-Institute for Aeronomy. Images were taken in a red continuum window and in the 2-0 A(exp 2)Pi - X(exp 2)Sigma(+) band of CO(+) located in the blue part of the spectrum. The red images reveal an extended dust coma. From a comparison of the red and blue images a dust reddening of 13.2 percent per 1000 A is derived. At 642 nm the magnitude of the comet with a square diaphragm of 4.5 arcsec is 16.6. The blue images, taken in the CO(+) band, show a significantly different brightness distribution which is interpreted as presence of a CO(+) coma and tail superimposed on the continuum. A column density of several 10(exp 10) CO(+) molecules cm(exp -2) is derived. The tail thickness of 10(exp 5) km is unexpectedly small. We estimate the CO(+) production rate to about 6 x 10(exp 26) CO(+) particles s(exp -1). This value does not support the idea that the outbursts of this comet are caused by crystallization of amorphous water ice

Development of two data bases with comments in Bulgarian language and application of supervised learning approaches on them for comparative sentiment analysis. А brief overview

The purpose of the current paper is to make an overview of the work done so far by the authors and make a summary of the results and reflections on the performed sentiment analysis on user comments in two different fields in Bulgarian language. As a starting point for the authors’ work is the development of two databases with users’ reviews and their preprocessing to become usable source of information for different types of analysis projects. As a result of the preprocessing is a revised Bulgarian language-driven algorithm for data preprocessing for Bulgarian language. The second part of the project is implemented into two steps: sentiment analysis using the supervised learning approaches developed for the two databases and a comparative sentiment analysis of the two databases, following their additional examination

Aromatic and polyphenolic profile of wines from the Vranec variety

Aromatic and polyphenolic profile of wines from the Vranec variet

CA22161 - Future of plant-based food: Bridging the gap of new proteins and FLAVOURsome (FLAVOURsome)

Future for plant-based food alternative proteins while aligning natural, sustainable and flavoursome by establishing a global, cohesive and multidisciplinary network; SPECIFIC KEY POINTS in the research of taste, aroma, and trigeminal sensations that need of significant scientific or technological advancement Development of high-quality and high-added-value European food products built on plant-based products; Development of computational tools in flavour research, their use and dissemination among the experimental colleagues and the industrial partners; Training programs linking specific target groups, namely under- and graduate students, YRIs, and professionals in (new) emerging technologies, in different facilities and different areas

Предизвици при производство на алкохолни пијалаци

Јаки алкохолни пијалаци се пијалаци во кои главна основна компонента е етанол (етил алкохол, C2H5OH). Природните јаки алкохолни пијалаци се најквалитетните производи бидејќи ги содржат сите ароматични компоненти кои потекнуваат од суровината. Најраспространен јак алкохолен пијалак во Македонија е ракија (производ од грозје). Се сретнуваат и овошни ракии (слива, кајсија, круша, дуња....). Зборот ракија има арапско потекло, од зборот „ал-арак“, што значи „пот“

Практична примена на биоактивни компоненти од комиње

Отпадот од винската индустрија е проблем во Македонија - нема никаква употреба или наоѓа мала практична примена (пр. производство на пелети). Во Европската унија има приближно 14,5 милиони тони отпад од винската индустрија произведен од винарски визби. Всушност, отпадот од винската индустрија е главно комиње, смеса од цврстите делови од грозјето (семки и лушпи) добиена после мацерација и пресување, кое сè уште е богато со полифенолни соединенија кои делуваат како антиоксиданти, антибактериски агенси, антиканцерогени агенси, антивирусни агенси, итн

Application of spa and wellness procedures for prevention of stress

Стресът е нормален спътник в ежедневното ни функциониране. Той не може да бъде избегнат и може при определени обстоятелства да доведе до нарушения в телесното и психичното ни функциониране. Един от начините за протиопоставяне на стреса е чрез физическата адаптация, която включва спа процедури; различни видове масажи (релаксиращи, ароматерапевтични, рефлекторни, хидромасажи с минерална вода, хидратиращи и почистващи маски); финландска и инфрачервена сауна; парна баня; водни процедури (вани и къпания в минерален басейн); аерация и хелиотерапия на открито. Проучване въздействието на различни видове процедури, използвани в условията на SPA и Wellness практиките като средство за профилактика и преодляване на физическите проявления на стреса. Проучено е мнението на 45 клиенти, върху които са приложени процедурите в пакет „Антистрес` в рамките на 5 дни по 30 минути дневно. Направен е вариационен и корелативен анализ на ефективността от тези процедури чрез използването на анкетни карти и САН тест. Процедурите от пакет „Антистрес` са добре приети и предпочитани от клиентите, защото осъществяват трайна промяна по отношение на тяхното самочувствие, психо-физическо състояние и водят до трайно намаляване на физическите прояви на стреса.Stress is a normal companion in our everyday life. It cannot be avoided and may, in certain circumstances, lead to impairment of our body and mental functioning. One way to counter stress is through physical adaptation that includes spa treatments; various types of massages (relaxing, aromatherapy, reflector, hot mineral water, hydrating and cleansing masks); Finnish and infrared sauna; steam bath; hydrotherapy (baths and bathing in the swimming pool); aeration and heliotherapy outdoors. We have conducted a study on the effects of different types of procedures used in the spa and wellness practices as a means of prevention and overcoming the physical manifestations of stress. We have studied the opinion of 45 clients on whom procedures from the Antistress package have been applied within 5 days, 30 minutes a day. Variance and correlative analyses of the effectiveness of these procedures were performed through the use of questionnaires and a SAN test. The procedures from the Antistress package are well accepted and preferred by customers because they carry a lasting change in terms of their self-esteem, mental and physical condition and lead to a permanent reduction of the physical manifestations of stress